Вино красное сухое

Красное сухое вино получают брожением виноградного сока с полным сбраживанием сахара; оно делается из тёмных сортов винограда. В 100 г — 68 ккал, 0,2 г белка, 0 г жиров и 0,3 г углеводов.

Цвет вина — от тёмно-вишнёвого до красно-бордового — зависит от сорта винограда и выдержки. В вине есть калий, кальций, магний, селен, медь, железо и натрий, а также биофлавоноиды и природные антиоксиданты.

Бутылку красного сухого вина рекомендуют открывать за 30–40 минут до подачи, чтобы вино насытилось кислородом. Марочные вина переливают в декантер, чтобы осадок остался в бутылке. Выдержанные красные вина подают комнатной температуры, молодые — слегка охлаждёнными, в бокалах-тюльпанах на длинной ножке. Вино сочетают с красным мясом, телятиной, бараниной, шашлыком, дичью, бужениной и выдержанными насыщенными сырами.

Популярные представления о пользе красного вина (повышение гемоглобина, снятие стресса, нормализация давления) сильно преувеличены, научные исследования особого положительного влияния не выявили, но в регионах, где традиционно пьют сухое красное вино, продолжительность жизни выше. Чрезмерное употребление красного вина может вызвать обезвоживание, тяжёлое отравление и поражение печени.

Белое столовое вино 11 % близко по калорийности — 65 ккал на 100 г, а белые вина Мускат, Рислинг и Совиньон — 80–82 ккал (примерно на 18–21 % больше). Заметно калорийнее белое вино Херес — 126 ккал, десертное белое 16 % — 153 ккал и вермут — 158 ккал на 100 г.