Урбеч из кунжута

Урбеч — паста из подсушенных, но не жареных семян или орехов, перетёртых каменными жерновами. Урбеч из кунжута — густая однородная масса молочно-белого цвета с ароматом и вкусом свежего кунжута; его фасуют в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. В 100 г — 575 ккал, 19,4 г белка, 48,7 г жиров и 12,2 г углеводов.

Хранить урбеч нужно в прохладном сухом помещении при комнатной температуре; открытую банку убирают в холодильник и хранят в пределах срока годности, указанного на упаковке. Урбеч добавляют в заправки для салатов и соусы, используют для хумуса и фалафеля, кладут в тесто для выпечки и намазывают на хлеб, крекеры и тосты.

В составе только семена кунжута; в урбече есть витамины группы B, калий, магний, железо, фосфор, пищевые волокна и много кальция. Сами семена имеют тот же состав и близкую калорийность — 565 ккал на 100 г. Урбеч из кунжута не содержит глютена и подходит людям с целиакией.

Кальций кунжута нужен для роста и укрепления костей, зубов и ногтей, а в реабилитационный период после переломов, особенно в преклонном возрасте, рекомендуется употребление урбеча. Пищевые волокна нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и предупреждают запоры. Урбеч из кунжута не рекомендуют людям с мочекаменной болезнью и склонностью к аллергическим реакциям.

Грецкий орех (654 ккал) и бразильский орех (656 ккал) калорийнее урбеча примерно на 14 %, кедровые орехи — 680 ккал (на 18 % больше); кокосовый орех легче — 354 ккал (на 38 % меньше), каштан свежий — 166 ккал.